Dúvidas Frequentes

Os tipos de leite são A,  pasteurizados e UHT, também conhecido como leite longa vida ou de caixinha. Esses leites podem ainda ser:

• Leite integral;
• Leite semidesnatado;
• Leite desnatado.

O leite pode ser pasteurizado, ultrapasteurizado ou tipo A.
Os pasteurizados passam por um processo que consiste em aquecer o leite em uma certa temperatura para eliminar todos os microrganismos patogênicos, mantendo os benéficos.
O leite tipo A passa pelo mesmo processo de pasteurização, mas todo seu processo é mecanizado e acontece em uma mesma fazenda.
Ambos não recebem adição de produtos químicos.
O ultrapasteurizado é o conhecido leite de caixinha, o UHT (ultra high temperature). Em seu processo o leite é super aquecido, eliminando todos os microrganismos, os bons e os ruins, afetando também as vitaminas presentes na bebida. Além disso, ele pode receber a adição de estabilizantes e outros produtos químicos.

O leite tipo A é um leite considerado puro. Sua ordenha é feita de apenas um rebanho e não existe contato manual em nenhuma etapa da produção. Ela é 100% mecânica e enviada diretamente para a pasteurização e envase.
Esse é o tipo de leite pasteurizado que contém a menor concentração de microrganismos por ml (permitido até 500/ml para essa categoria).

O processo de pasteurização aquece o leite em uma temperatura entre 72°C e
75°C, por aproximadamente 20 segundos. O leite é resfriado logo em seguida.
Esse processo elimina as bactérias e mantém os nutrientes, proteínas e vitaminas do leite. Como não recebe adição de ingredientes, o leite pasteurizado é considerado “puro”.

O leite UHT (ultra high temperature) é o leite de caixinha, também conhecido como longa vida.
Ele passa por um processo de ultrapasteurização, onde todos os microrganismos são eliminados, aumentando assim seu tempo de vida.
Nesse processo o leite perde muitos de seus minerais e ainda pode haver a adição de outros ingredientes, não naturais do leite, como estabilizantes.